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准备食材 ：面粉400克 ，韭菜 ，做法做法鸡蛋 ，大全适量的视频盐，白糖2克 ，韭菜家常花生油 ，法大法韭鸡粉 ，常做菜盒水。
韭菜盒子的制作方法 ：
调面 ：盆里倒入400克面粉 ，用100毫升的开水烫二分之一的面 ，剩的二分之一用105毫升的凉水调面，把面搅拌至絮状，再倒入5克花生油 ，再揉成一个偏软的面团 ，把面放置一边，醒发30分钟 。
再取一个碗 ，磕入3个鸡蛋 ，滴入几点米醋，去醒的 。再把它搅拌均匀。锅热加油 ，油冒小泡了 ，把鸡蛋液倒入锅中 ，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒 ，搅成鸡蛋碎 ，炒熟以后 ，盛出来放凉备用 。
调馅 ：把韭菜清洗干净 ，控干水分，切成末 ，放入盆中 。再倒入放凉的鸡蛋碎 ，先倒入适量的花生油 ，2克白糖 ，把它拌匀 。先放油是锁住韭菜里的水分不流失 。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑 ，再就是 ，放白糖 ，做熟的韭菜吃了不难受 。盐不要着急放，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐 ，盐放早的话会含有水的。韭菜馅不要放太多的调料 ，放得太多会把韭菜的清香味盖住了 。我们家呢 ，就放一点盐和鸡粉 。
包馅儿 ：把醒好的面，揉一揉 ，搓成长条 ，分成均匀的面剂 ，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼 ，再放上调好馅儿 。再顺着一边把饼捏紧就可以了 。所有的饼胚做好以后 ，不用醒发 ，直接上锅烙就行了 。
上锅 ：电饼铛加热以后 ，刷上油 ，油热以后放入饼胚 ，把饼胚的上面也刷上一油 ，刷油是为了让做熟的饼 ，表皮暄软 ，凉了都不发硬。定型以后，翻一下面，煎另一面 ，饼中间多翻几次面 ，大约3到4分钟 ，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄，按一下回弹特别快 ，就熟了 ，把它盛出来 ，就可以开吃啦！
这样做出的韭菜盒子鲜香味美 ，咬一口满嘴清香 ，太美味了，一会儿就吃了好几个，吃撑了 ！
1 、面粉和热水揉成面团 ，盖上湿布醒20分钟 。
2 、两个鸡蛋打散 ，入油锅炒成碎鸡蛋块。
3、一小把韭菜洗净切碎 ，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀 。
4 、最后加一勺色拉油拌匀 。
5 、醒好的面团揉匀分成小剂子 ，取一个搓圆按扁擀成圆形 ，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 。
6 、这样出来的面皮就很圆啦。
7 、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 。
8 、对折 ，按紧边 ，然后用手在边上折出花边 。9 、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍 ，把做好的韭菜盒子平铺入锅。
10 、小火烙型两面金黄 ，即可。
材料 ：韭菜 、虾皮、鸡蛋、面粉 、盐、香油 、花椒油
做法
1.一碗面粉，半碗温水，揉成面团 ，盖上干净的湿笼布醒20分钟
2.韭菜洗净切碎
3.鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）
4.用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
5.将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）
6.鸡蛋 、韭菜、虾皮的比例为2 ：3：1
7.调入适量盐和香油和花椒油调味 ，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
8.将剂子擀成面饼
9.放上适量的馅（放馅的时候 ，因为这是素馅不容易放 ，多放几次压实一些）
10.封口 ，捏出小花（防止馅露 ，这样会包的很严实的）
11.饼铛内刷少许油 ，烧热 ，放入韭菜盒子
12.烙至两面金黄即可
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