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蒸龙利鱼的家常做法(蒸龙利鱼的家常做法大全)

时间:2025-06-10 06:18:26 来源:悦刻正品优购 作者:悦刻正品直通车 阅读:227次

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本文目录

  1. 红烧黄花鱼的烧的烧做法
  2. 大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
  3. 红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

红烧黄花鱼的做法

黄鱼1条 、食盐5克、做法做法鸡精5克、大全大全姜10克。家常家常

鱼洗净 ,黄花黄花先在鱼身两面划斜刀,鱼红鱼红用盐抹上腌一会儿 ,烧的烧这样鱼肉就入味了 。

锅中热油 ,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了  。

放入黄花鱼,不要去动它 ,先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面 ,继续煎透  ,将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片 。

倒入热开水 ,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼 。

盖上锅盖大火煮 ,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精;最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上 ,让这一面也能入味,等汤汁收得差不多 ,就可以了 。

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去腥 。鱼洗净,两面各划3刀(刀竖直切入鱼身 ,到鱼脊椎前,平刀向前推入0.5厘米) ,鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐,姜切片插入切口及鱼腹,腌制10分钟左右。

洗掉鱼身上的盐和姜,用厨房纸巾擦干  ,再抹上一层薄薄的淀粉 ,确保鱼身上没有水珠。

大铁锅烧热,拿生姜在锅里表面擦几遍,倒油(比平时炒青菜多个两三倍的量) ,撒一小撮盐,油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ,中小火煎鱼,过个三四分钟鱼定型后翻面再煎(翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅,粘锅就小火再煎一会儿,定型前不要随意用铲子动鱼) 。

倒出大部分的油 ,小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块 ,花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水,加一小勺料酒  ,盖锅盖炖鱼。

—自行选择味道(调羹大小的勺,依个人口味调整)

红烧味:2.5勺生抽。(不是老抽哦,老抽我用不好)

糖醋味 :1.5勺白糖,2勺醋 ,2.5勺生抽。

倒入锅中继续炖 。水少一半时是可给鱼翻面 ,加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下  。注意粘锅 ,防止烧干。收汁起锅 。

红烧大黄花鱼的做法最正宗的做法

食材:黄花鱼2条(约400g),五花肉50g,香菇50g,冬笋50g ,胡萝卜50g,青椒50g ,调料:生抽1小勺 ,老抽1小勺 ,糖1小勺,盐1/2小勺  ,水淀粉2大勺

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(责任编辑:悦刻正品优购)

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